月季刺本身并不会产生毒性，但是它们可能会刺伤皮肤，并引起疼痛、瘙痒、红肿等不适症状。此外，如果伤口感染，可能会导致局部红肿、疼痛、渗液等症状，甚至引起全身感染。

因此，在修剪和处理月季时，应该注意保护好手部和身体其他部位，避免刺伤。可以佩戴厚实的手套和长袖衣服，并注意使用合适的剪刀和工具，以避免意外刺伤。如果不小心被刺伤了，应该立即用肥皂和温水清洗伤口，并用消毒药水消毒，避免感染。如果伤口情况严重，应该及时就医治疗。